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  • 2024

    2-20

    酸奶片凍干技術(shù)的原理是利用冷凍干燥的方法來除去酸奶中的水分,從而得到干燥且長期保存的酸奶塊。具體步驟如下:預(yù)處理:鮮奶經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化、調(diào)配、殺菌均質(zhì)處理后進(jìn)行發(fā)酵。預(yù)凍:發(fā)酵后的酸奶在灌裝前會先進(jìn)行預(yù)凍,使其結(jié)晶成固體狀態(tài)。冷凍干燥:將預(yù)凍的酸奶放入凍干機(jī)中,在真空環(huán)境下進(jìn)行升華,即將固態(tài)冰直接轉(zhuǎn)化為汽體。這一步是核心環(huán)節(jié),因?yàn)樗ㄟ^升華作用去除了酸奶中的大部分水分。水蒸氣收集:升華過程中產(chǎn)生的水蒸氣會被凍干機(jī)的冷凝器收集并凝結(jié)成冰。分揀包裝:最后得到的是含水量極低(約3~5%)...

  • 2024

    2-19

    食品真空凍干機(jī)是一種利用真空冷凍干燥技術(shù)對食品進(jìn)行脫水的設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域。以下是該技術(shù)的幾個應(yīng)用方面:保持食品營養(yǎng)和風(fēng)味:真空凍干技術(shù)能夠在低溫下將食品中的水分升華,從而極大地保留了食品的營養(yǎng)成分和原有風(fēng)味。延長食品保質(zhì)期:由于凍干過程中水分被去除,食品不易滋生微生物,因此可以顯著延長其保質(zhì)期。便于長期儲存和運(yùn)輸:凍干后的食品重量輕、體積小,便于長期儲存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。復(fù)原性好:凍干食品在加水后能夠迅速恢復(fù)到接近原始狀態(tài),便于消費(fèi)者食用。適用于多種食品:真空凍干技術(shù)...

  • 2024

    1-31

    中草藥凍干機(jī)是一種能夠?qū)⒅胁菟幹械乃掷鋬龈稍?,從而長期保存中草藥的設(shè)備。理論上,中草藥凍干機(jī)能夠保留草藥的效果。首先,凍干技術(shù)能夠有效去除中草藥中的水分,從而避免了因水分引起的微生物生長和氧化反應(yīng),保證了中草藥的穩(wěn)定性和安全性。其次,凍干過程中的低溫條件能夠保護(hù)中草藥中的活性成分,防止其因高溫而分解或變質(zhì)。然而,需要注意的是,雖然凍干技術(shù)能夠保留中草藥的大部分有效成分,但并不能保證100%的保留。因?yàn)樵趦龈蛇^程中,一些熱敏性或易揮發(fā)的成分可能會損失。此外,凍干后的中草藥在保...

  • 2024

    1-29

    香菇凍干機(jī)的技術(shù)發(fā)展在中國有著悠久的歷史。早在1965年,北京人民食品廠、輕工部食品研究所和北京食品工業(yè)研究所就開始對果蔬、肉類進(jìn)行凍干設(shè)備的研究并設(shè)計(jì)脫水的凍干設(shè)備。到了1974年,上海梅林罐頭食品廠開始對凍干食品進(jìn)行開發(fā),并在1978年建成了年產(chǎn)300噸食品冷凍升華干燥車間。然而,傳統(tǒng)的香菇干燥方式如自然晾曬和熱風(fēng)干燥等,存在著干燥時間長、營養(yǎng)成分破壞嚴(yán)重等問題。因此,新型的干燥技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。其中,冷凍干燥技術(shù)已經(jīng)在香菇干燥中得到了廣泛的應(yīng)用。這種技術(shù)能夠?qū)⒐襟w中的水分凍...

  • 2024

    1-26

    方便面的凍干流程主要包括以下幾個步驟:首先,制作面條,將小麥高筋粉加適量水和食鹽,經(jīng)過和面、餳面、搟面、切條、煮制工序,制成熟面條。然后進(jìn)行調(diào)制裝模,將煮熟的面條過冷水后,加入調(diào)制劑進(jìn)行調(diào)制,再按預(yù)定劑量將面條和湯料分別放入各凹模中。接著按預(yù)定口味配制佐料,制成湯料,放入凹模中。其次進(jìn)行凍結(jié)成型,將凹模中的面料和湯料冷凍成塊狀。然后通過食品凍干機(jī)設(shè)備使冷凍成塊狀的面條及湯料凍干。在真空冷凍干燥過程中,物料厚度、干燥室真空度以及擱板溫度等工藝參數(shù)均會影響到最終產(chǎn)品的品質(zhì)。最后進(jìn)...

  • 2024

    1-24

    要確定凍干10萬噸蔬菜所需的凍干機(jī)面積,首先需要了解蔬菜的含水率以及凍干機(jī)的凍干效率。蔬菜的含水率通常在90%左右。以100平方米食品凍干機(jī)為例,其產(chǎn)量每批可以處理1000kg,一個月22批,一年可以處理264噸新鮮蔬菜。為了凍干處理2000噸新鮮蔬菜,需要8臺這樣的凍干機(jī)。然而,這個計(jì)算是基于理想情況下的凍干效率,實(shí)際操作中可能需要考慮其他因素,如設(shè)備運(yùn)行效率、故障停機(jī)時間等。因此,實(shí)際所需的凍干機(jī)數(shù)量和面積可能會比上述計(jì)算結(jié)果要多。

  • 2024

    1-22

    茶葉凍干粉是通過凍干技術(shù)將茶葉制成粉末狀。這種技術(shù)可以在真空低溫環(huán)境下進(jìn)行,以大程度地保留茶葉原有的色、香、味、形和營養(yǎng)價值。凍干后的茶葉色澤鮮活,滋味鮮爽,香氣純爽,較大程度地保留了茶葉的原有特性。然而,盡管凍干技術(shù)可以很好地保留茶的原始風(fēng)味,但凍干后的茶葉具有很強(qiáng)的吸附性,容易吸收外界的雜味異味。因此,在凍干和儲存過程中需要防止茶葉受到異味影響。為了最大限度地保持茶葉的品質(zhì),建議將凍干茶粉存放在避光、密封、干燥、無異味的環(huán)境中。總的來說,茶葉凍干粉能在很大程度上保留原來的...

  • 2024

    1-19

    真空冷凍干燥設(shè)備是一種集制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、導(dǎo)熱油加熱系統(tǒng)和排濕系統(tǒng)于一體的新型箱體結(jié)構(gòu),被廣泛用于高檔原料藥、中藥飲片、海鮮、野生蔬菜、脫水蔬菜、食品、水果以及化工藥物中間體等物料的干燥。該設(shè)備的工作原理在于利用真空干燥原理,通過將濕物料凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度下,使物料中的水分變成固態(tài)冰,然后在較高真空環(huán)境下,通過給物料加熱,將冰直接升華成水蒸氣,再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結(jié)器將水蒸氣冷凝,從而達(dá)到物質(zhì)脫水干燥的目的。真空冷凍干燥設(shè)備主要由干燥倉、冷凝器(捕水器)、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)...

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